En algunos estudios han sugerido que el consumo de café puede llegar a provocar acidez estomacal y/o agravar la dispepsia (Malestar en la parte superior del abdomen que se describe como sensación de ardor, hinchazón y síntomas similares).

A lo que se refiere a  su razón, algunas teorías han señalado  que las variaciones en el procesamiento de su grano sea la posible razón de  la génesis de los síntomas gastrointestinales superiores causados por dicha bebida.

Por ejemplo, el tueste por conducción que es básicamente el tueste del grano a una temperatura muy baja durante aproximadamente 4 horas, en algunas personas sensibles al café, no ha generado acidez estomacal.

Por esa razón, este estudio (01) clínico, cruzado y aleatorio puso a prueba dicho tueste en un grupo de personas sensibles al café. 

Y tanto su consumo en ayunas como después de una comida, causó reflujo gastroesofágico y dispepsia, en todos los participates.

Mientras que en este  otro estudio (02), también se pudo observar resultados similares, en personas con dolor  torácico.

Por lo que los autores de este estudio (01) han concluido diciendo:

Ahora, debemos entender que no todo el mundo, el café genera acidez y síntomas similares. Sin embargo, en aquellas personas que sí lo hace. Evitarlo, sería una excelente decisión.