El aguacate es una de las frutas más consumidas en todo el mundo, y debido por su gran cantidad de antioxidantes fibra y especialmente de grasas saludables (01). Algunos estudios (02) lo han asociado con la buena salud cardiovascular, como también con la prevención del cáncer (03). Y parece ser que combinar su consumo con otras plantas, podría ser aún mejor. 

Ya que en este estudio clínico (04) se pudo observar, un claro aumento de la absorción de carotenoides y de antioxidantes de varias verduras.

En los participantes que combinaron dichas comidas con un poco de aguacate. 

Sin embargo, no pasó lo mismo cuando dichas comidas no fueron combinadas con el aguacate, en otro periodo del estudio. 

Mientras que en este otro estudio (05) se pudo observar también  transformaciones de la luteína a hacia a la vitamina A, en muestras sanguíneas obtenidas de un grupo de personas que consumieron zanahorias y tomate mezclados con un poco de aguacate, previamente.

Y todo esto es debido a las grasas del aguacate. Ya que dichas vitaminas y antioxidantes son liposolubles. Es decir, que necesitan la presencia de grasas para que puedan ser absorbidas por nuestro intestino.