Brócoli para eliminar los carcinógenos de la dieta - Nutrición basada en la ciencia.
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Los beneficios del brócoli contra las aminas aromáticas heterocíclicas de la dieta - Nutrición basada en la ciencia
Se ha demostrado que en la cocción de la carne, como en el proceso de embutidos se generan varios compuestos llamados aminas aromáticas heterocíclicas (01). Los cuales, en estudios de laboratorio y realizados con animales, se ha observado que pueden ofrecer efectos carcinógenos (02).
Sin embargo, estudios realizados con humanos han observado que el brócoli y las coles de bruselas pueden ayudar a eliminarlos del cuerpo.
Por ejemplo, en este estudio clínico y cruzado (03) se pudo observar disminuciones del 21% y 23% de dichos compuestos carcinógenos en la orina, cuando los participantes omnívoros, que incluyeron a su dieta habitual 250 gr de brócoli y coles de bruselas diariamente, durante 12 días.
Sin embargo, cuando dichas plantas no fueron incluidas en la dieta en un periodo anterior de 12 días, sucedió todo lo contrario.
¿La razón?
Bueno, parece ser que el glucosinolato del brócoli, una vez dentro de nuestro sistema, puede conectarse a ciertas enzimas desintoxicantes del hígado y hacer que su actividad se acelere. Ayudando de esa manera, a la eliminación de dichos compuestos carcinógenos.
Por lo que esto ¿podría contribuir favorablemente contra el cáncer?
Bueno, parece ser que sí, ya que en este estudio (04) se pudo observar una mejora de la supervivencia del cáncer de vejiga, en aquellos participantes que tuvieron un consumo elevado y regular de brócoli.
Mientras que en este otro estudio (05) también se pudo observar una mejora significativa de supervivencia del cáncer de mama, en aquellas mujeres que tenían ingesta elevada de verduras crucíferas, en comparación con aquellas tuvieron ingestas bajas
Los beneficios del brócoli contra los carcinógenos de la dieta - Nutrición basada en la ciencia.
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Estudios citados.
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