El alzheimer es una enfermedad neurodegenerativa, en donde se pierden todas las funciones cognitivas (pensar, recordar, concentración, prestar atención entre otras). Lo cual  es debido a un taponamiento de las arterias del cerebro (entre otros factores) por grasa y colesterol . Ya que en autopsias de personas con dicha enfermedad, así lo demuestran. 

Por otro lado, existe un gen llamado ApoE que viene en una apolipoproteína que se encarga de capturar los lípidos libres encontrados en la sangre, para formar moléculas de colesterol y transportarlos hacia diferentes células y órganos de nuestro cuerpo.

Sin embargo, en aquellas personas que  portan la variable de dicho gen llamado ApoE4, hace que la apolipoproteína genere más moléculas de colesterol de lo normal, aumentando de esa manera sus niveles circulantes sanguíneos y por ende también, los riesgos de las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas (ejemplo: alzheimer).

Ya que los niveles altos del colesterol en sangre, también es un factor muy importante que aumenta los riesgo de las enfermedades mencionadas. 

Bueno, parece ser que no. Ya que la ingesta de la grasa animal y del colesterol dietético también tienen un papel muy importante en todo esto.

Por ejemplo,  en este estudio se observó una disminución  del 66% de los niveles del colesterol total sanguíneo, en aquellos participantes con dicho gen y que tuvieron una dieta muy baja en colesterol y de grasa animal  durante varios días.

Sin embargo, cuando volvieron a su dieta habitual rica en grasas saturadas y de colesterol, sus niveles de colesterol sanguíneo tendieron a subir más que en  otros participantes portadores del gen E2 y E3.

Por lo que los autores del estudio terminaron concluyendo: