Las aminas aromáticas heterocíclicas (HAA) son compuestos que se forman en la cocción de  los alimentos de origen animal y en la creación de embutidos. 

Y en estudios de laboratorio y realizados con animales, se ha observado que pueden ofrecer efectos carcinógenos.

Sin embargo, estudios realizados con humanos han observado que el brócoli y las coles de bruselas pueden ayudar a eliminarlos del cuerpo.

Por ejemplo, en este estudio clínico y cruzado pusieron a prueba los efectos del consumo de brócoli y de coles de Bruselas, sobre el metabolismo de las aminas aromáticas heterocíclicas (HAA) de un grupo de hombres sanos que consumían carnes regularmente.

Y en el primer periodo de 12 días, en donde se incluyó una dieta rica en carnes, los participantes presentaron niveles elevados de dichos compuestos carcinógenos en la orina.

Sin embargo, cuando se incluyó 250 gr de brócoli y coles de bruselas diariamente a esa dieta y en otro periodo de 12 días. Se pudo observar disminuciones del 21% y 23% de las aminas aromáticas heterocíclicas (HAA) en la orina.

Y lo curioso de estos resultados es que cuando se quitaron dichas plantas de la dieta en otro periodo de 12 días , sus efectos anticarcinogénicos siguieron estando activos, pero en menor medida. 

Bueno, parece ser que el glucosinolato del brócoli, una vez dentro

de nuestro sistema, puede conectarse a ciertas enzimas desintoxicantes del hígado y hacer que su actividad se acelere. Ayudando de esa manera, a la eliminación de compuestos no deseados para nuestro cuerpo.

 

Bueno, parece ser que sí, ya que en este estudio  se pudo observar una mejora de la supervivencia del cáncer de vejiga, en aquellos participantes que tuvieron un consumo elevado y regular de brócoli.

Mientras que en este otro estudio también se pudo observar  una mejora significativa de supervivencia del cáncer de mama, en aquellas mujeres que tuvieron  ingesta elevada de verduras crucíferas, en comparación con aquellas tuvieron ingestas bajas .